BÍ QUYẾT PHA HỒNG TRÀ NGON TỪ CHUYÊN GIA PHA CHẾ

Nếu bạn là một tín đồ của trà sữa chắc chắn không thế không biết tới thức uống vô cùng quen thuộc hồng trà trân châu. Nhưng bạn có biết cách pha hồng trà trân châu ngon lại rất đơn giản nhưng làm sao để nước trà ngon và đẹp mắt thì hãy ghi nhớ ngay những bí quyết từ chuyên gia pha chế sau nhé!

Các bước để pha chế hồng trà trân châu:

Bước 1: Pha nước trà cần ủ theo tỷ lệ 1:3 vì hồng trà là loại trà được oxy hóa cao, nên có màu đen đặc trưng. Khi ủ hồng trà cần lưu ý 2 yếu tố sau

–  Nước phải sôi hoàn toàn, nhiệt độ của nước phải  đạt 100 độc C.

– Thời gian ủ hồng trà lên đến 30 phút  tương đối lâu hơn so với lục trà và trà ô long

Thực hiện: lấy 50g hồng trà (làm được 10 cốc trà sữa), ủ trong 1.5 lít nước sôi.

Lưu ý đóng nắp trong thời gian ủ để hương trà không bị bay ra ngoài.

Bước 2:: Pha bột kem sữa

Trộn đường kính và bột kem sữa. Sau khi ủ trà thì đổ nước trà còn ấm để hòa tan hoàn toàn bột kem sữa và đường.

Lưu ý Bạn tuyệt đối không được đun trên bếp vì khi đó bột kem sữa sẽ mất đi vị béo ngậy đặc trưng.

Bột kem sữa có nguồn gốc thực vật, tạo độ béo cao cho ly trà sữa mà không hề làm át mùi vị của trà như sữa đặc và sữa tươi. Bột trà sữa không khó để tìm bạn có thể mua tại các cửa hàng đồ làm bánh.

Bước 3 : Nấu trân châu

Muốn trân châu ngon thì nên tìm mua loại có thành phần từ bột sắn thay vì loại có thành phần là bột năng.

Mỗi cốc trà sữa dùng khoảng 20g trân châu (trọng lượng tính trước khi nấu).

( Nếu bạn là một nhà pha chế chuyên nghiệp hay bạn đang kinh doanh trà sữa bạn có thể sử dụng máy làm chân trâu để tối ưu chu trinh công đoạn làm trân châu của mình nhé )

Cách nấu trân châu:

– Đun sôi 1.6 lít nước rồi thả 200g trân châu vào (đủ cho 10 cốc)

– Thỉnh thoảng đào đều để tránh trân châu dính lại với nhau hoặc dính vào đáy nồi

– Sau 30 phút thì tắt bếp, đóng nắp ủ thêm 20 phút để trân châu nhừ hoàn toàn

– Sau khi ủ 20 phút thì vớ trân châu ra, cho vào bát nước sôi lạnh (thêm đá) để trân châu se mặt

– Cuối cùng, trộn thêm 100g đường để trân châu thêm vị ngọt.

Tham khảo một số loại máy móc sử dụng trong cửa hàng trà sữa:

Bình giữ nhiệt ( Bình ủ trà sữa)

Máy dập nắp cốc 

Máy đun nước nóng 

Máy định lượng đường

Cho hồng trà và chân châu vào cốc thêm chút kem sữa lên trên để vào tủ mát bạn đã có ngay một cốc hồng trà trân châu yêu thích như ngoài tiệm. Chúc bạn thành công

3 thoughts on “BÍ QUYẾT PHA HỒNG TRÀ NGON TỪ CHUYÊN GIA PHA CHẾ

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

DMCA.com Protection Status